Le cabillaud d'Anne et Sophie

Facile
Moyen
Préparation
10 mn
Cuisson
8 mn
© Eric Reithler

Ingrédients...

4 filets de cabillaud d’environ 130g
1 oignon rouge
2 tomates grappe
1 citron jaune
Huile d'Olive
6 cuillères à soupe de persil plat ciselé
2 cuillères à soupe de noisette concassées
2 cuillères à soupe de noix de cajou concassées
1_

Lavez les tomates, ôtez-les pédoncules et détaillez-les en dés de 1cm. Dans un bol, mélangez le persil et l’oignon finement ciselés, les dés de tomates, le zeste râpé du citron jaune ainsi que les fruits secs concassés.

2_

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive, fleur de sel, poivre du moulin et mélangez délicatement.

3_

Dans un plat adapté, placez les filets de cabillaud "salés poivrés" et arrosez du jus d’un demi-citron jaune.

4_

Cuire à couvert au micro-ondes 6 à 8 mn. Après ce temps, déposez délicatement les filets de cabillaud sur 4 assiettes chaudes, arrosez de jus de cuisson et répartissez sur chacun d’entre eux le mélange tomate-oignon-persil.

5_

Servez en accompagnant d’une purée de pommes de terre écrasées à la fourchette, relevée de ciboulette.